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Le pettole dolci pugliesi non sono altro che delle frittelle fatte con un impasto a base di patate da mangiare spolverate di zucchero. La ricetta è molto semplice e possono essere cosparse di zucchero a velo o zucchero semolato come in questa versione. Le Pettole dolci vengono preparate principalmente nel periodo natalizio, sono golosissime, farete davvero una splendida figura con i vostri ospiti!! La mia ricetta…
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INGREDIENTI
- 500 g di farina 00;
- 300 g di patate lesse;
- 250 ml di acqua;
- Mezzo cubetto di lievito di birra;
- Mezzo cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- Olio di semi di girasole per friggere e zucchero semolato per guarnire per spolverizzare le pettole
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STEP
- Lessare le patate, dopo di che passarle al passaverdura o con lo schiacciapatate versandole in una ciotola abbastanza capiente;
- Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua appena appena tiepido ( non bollente altrimenti si brucia);
- Nella ciotola delle patate che abbiamo schiacciato aggiungere la farina e il lievito sciolto nell’acqua;
- Unire il sale, ed iniziare a lavorare, aggiungendo pian piano altra acqua tiepida;
- Impastare a lungo a lungo, fino ad ottenere una pastella omogenea e molto morbida e soprattutto elastica;
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- Coprite la ciotola con uno panno di cotone e far lievitare in un luogo caldo ( io la metto nel forno spento con solo la lucina accesa) per circa 2 ore, l'impasto deve raddoppiare di volume;
- Quando la pasta sarà ben lievitata, cominciare a friggere le pettole;
- Prendere una pentola versare l’olio quindi portare a temperatura, ora con un cucchiai bagnato e aiutandosi con le mani, sempre bagnate, formare delle palline grandi come una noce e friggere, facendole dorare da entrambe le parti girandole spesso;
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- Adagiare su un piatto foderato di carta assorbente per far perdere l'olio in eccesso;
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- Dopo di che passare le pettole nello zucchero semolato o a velo e servire... S T R E P I T O S E !!!
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