Paccheri allo scoglio

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Oggi vi presento uno dei piatti a base di pesce che preferisco i Paccheri allo scoglio. Ciò che rende questo piatto delizioso è  il sapore di mare conferitogli dalle seppioline  e dagli altri frutti come le cozze, gli scampi, le vongole..ma ciò che completa il piatto è il perfetto connubio con i paccheri questa pasta fresca che con la sua ruvidità riesce ad esaltare ancor maggiormente il sapore del sugo..

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Prendere una padella abbastanza capiente, versare l'olio aggiungere l'aglio, il peperoncino e far soffriggere;

  • Step 2

    Dopo di che unire le seppioline tagliate a striscioline ( qualcuna lasciatela per intero per la guarnizione del piatto) e far soffriggere per qualche minuto;

  • Step 3

    Quindi versare il vino e farlo sfumare;

  • Step 4

    Quando il vino sarà evaporato aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, lasciar cuocere per una decina di minuti con un coperchio;

  • Step 5

    Pulire le cozze e le vongole e mettere in due pentole differenti, aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per ogni pentola e lasciatele cuocere circa 2-3 minuti con il coperchio;

  • Step 6

    Quindi aggiungerle nel sughetto di pomodorini, metà solo il frutto e metà con il guscio per la guarnizione finale del piatto;

  • Step 7

    Unire gli scampi ( che abbiamo lavato e fatti scolare su un panno) e far cuocere per un paio di minuti;

  • Step 8

    Lessare i paccheri in abbondante acqua con poco sale mi raccomando, scolarla al dente e aggiungerla al sugo, sfumare con un mestolo di liquido di cottura della pasta, spadellare per qualche minuto e servire con del prezzemolo tritato e servire caldi... buon appetito!!

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