Orecchiette, realizzate a mano, con braciole di cavallo

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Le orecchiette preparate a mano, condite con un ragù di pomodoro insaporito con le favolose braciole di cavallo, è una preparazione tipica della Puglia. Le orecchiette con le braciole sono un ottimo piatto unico visto che le carne che insaporisce il sugo viene servita, poi, come secondo piatto ricco e saporito. Ecco la mia ricetta…

Ingredienti

  • Per il ragù:
  • Per le orecchiette:
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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Preparare le braciole di cavallo:

  • Step 2

    Stendere bene le fettine di cavallo su un piano di lavoro;

  • Step 3

    Conditele con il sale, peperoncino, prezzemolo, aglio tritato e il formaggio grattugiato;

  • Step 4

    Arrotolare ogni fettina per formare le braciole;

  • Step 5

    Chiudere con degli stuzzicadenti:

  • Step 6

    Fare soffriggere la cipolla tritata nell’olio in una pentola dai bordi alti, quando sarà imbiondita, adagiare le braciole e far rosolare per qualche minuto;

  • Step 7

    Aggiungere, quindi, la passata di pomodoro, le due figlie di alloro, qualche mestolo di acqua tiepida e regolare di sale;

  • Step 8

    Coprire con il coperchio e cuocere per circa un’ora a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto;

  • Step 9

    A qualche minuto dalla fine aggiungere le foglie di basilico fresco;

  • Step 10

    Lessare le orecchiette ( che abbiamo preparato e fatte asciugare) in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il sugo di braciole;

  • Step 11

    Servire caldi!! Una preparazione a dir poco sublime... buon appetito!

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