Olive fritte con pomodorini alla pugliese

da Antonia Bellino
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Un favoloso piatto della migliore tradizione pugliese… le buonissime olive dolci fritte con pomodorino e peperoncino. Ecco la mia ricetta…

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Olive fritte con pomodorini alla pugliese

INGREDIENTI

  • 200 g di olive nere dolci;
  • Olio extravergine di oliva q.b;
  • 200 g di pomodorini ciliegino;
  • Sale;
  • Peperoncino;
  • 1 spicchio di aglio
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STEP

  1. Prepariamo la olive mettendo a soffriggere nell’olio, l’aglio e il peperoncino;
  2. Appena scaldato aggiungete le olive (che abbiamo precedentemente lavato e asciugato);
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  4. Mescolate delicatamente e regolate di sale (il sale serve per togliere l’amaro tipico delle olive);
  5. Aggiungere i pomodorini tagliati e fate cuocere per circa 10 minuti;
  6. Quando le olive cominciano a disfarsi saranno cotte;

  7. Buonissimi se vengono accompagnati da un ottimo pane pugliese.

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