La Mud Cake è una Torta di origine americana che gli amanti del cioccolato non potranno non apprezzare. E’ una Torta il cui nome tradotto sarebbe letteralmente torta di fango, per via dell’aspetto quando la prepariamo. Grazie alla sua consistenza soda e compatta, viene in genere utilizzata come base per torte decorate con la pasta da zucchero, sarà infatti possibile realizzare torte a più piani senza che quello inferiore ceda a causa del peso dei piani superiori. La Mud Cake, coperta con una golosissima Ganache al cioccolato, è ottima da gustare come dessert o per merenda. E’ dolce irresistibile e tutta da provare!
INGREDIENTI
- 320 g farina 00;
- 55 g. cacao amaro;
- 1 bustina lievito per dolci vanigliato;
- 250 grammi di cioccolato extra fondente (minimo 70%);
- 130 g di gocce di cioccolato;
- 250 g burro;
- 250 g di zucchero semolato;
- 4 uova;
- 1 cucchiaio caffè solubile;
- 300 ml. panna fresca non zuccherata
Ingredienti per la Ganache al Cioccolato per la copertura:
- 180 g cioccolato fondente;
- 180 ml panna fresca non zuccherata
STEP
- In una pentola abbastanza capiente versare il burro, lo zucchero, il cioccolato fondente tritato grossolanamente, il caffè solubile e la panna;
- Fondere insieme tutti gli ingredienti (a fiamma dolce) fino ad ottenere uno sciroppo al cioccolato liscio ed omogeneo;
- Spegnere il fuoco non appena tutto sarà sciolto e ben amalgamato;
- Trasferire il composto in una ciotola, far intiepidire, dopo di che incorporare le uova aiutandovi con una frusta;
- In una ciotola mescolare la farina con il lievito e la polvere di cacao, aggiungere poco per volta le polveri setacciate al composto di cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola per amalgamare bene il tutto;
- Infine aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare per bene;
- Imburrare e foderare con la carta da forno una teglia da 22 cm di diametro, dopo di che versare l’impasto e livellare. Cuocere a 170 gradi (forno statico) per 60 minuti, fare la prova stecchino per l'avvenuta cottura;
- Sfornare la torta e far raffreddare su una gratella;
- Preparare la Ganache al Cioccolato;
- Scaldare la panna in un pentolino e quando avrà quasi raggiunto il bollore, a fuoco spento, unire il cioccolato fondente tritato e mescolare con un cucchiaio di legno per sciogliere il cioccolato. deve risultare ben liscia ed omogenea. Far intiepidire la ganache a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di usarla come copertura;
- Versare la ganache al cioccolato sopra la torta e lasciare che coli su tutta la superficie, aiutandovi a spalmarla con una spatola;
- Decoriamo la nostra Torta con dei riccioli di cioccolato, potete optare anche con della granella di pistacchio a voi la scelta;
- Far riposare la nostra Torta per un paio di ore;
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- Ora possiamo gustare la nostra Torta Americana più cioccolatosa che ci sia, una vera tentazione! Un impasto umido e soffice ricoperto da una golosa ganache...FAVOLOSA!
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NOTE
La Mud Cake si conserva tranquillamente a temperatura ambiente, ma se volete metterla in frigo, vi consiglio di tirarla fuori mezz'ora prima di consumarla.
Si può conservare al massimo per 2/3 giorni.