Le Veneziane con crema pasticcera

  • Precedenza: 8 porzioni
  • Servendo: 8 persone
  • Tempo di preparazione: 35 m
  • Tempo di cottura: 20 m
  • Pronto in: 3 m
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Le Veneziane sono delle soffice Brioche al burro ripiene di tanta deliziosa crema pasticcera. Molto soffici, alte e risultano talmente morbide all’interno che si sciolgono in bocca. Ottime per la colazione e per la merenda, i bambini ne vanno matti, ma non solo i bambini…

 

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Per prima cosa preparare la crema pasticcera:

  • Step 2

    In un pentolino far bollire il latte;

  • Step 3

    In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata e la scorza del limone , o la vanillina, e montare.. dopo di che versare 2 mestoli di latte bollente, mescolare bene e versare il tutto nel pentolino, nel rimanente latte e mescolare affinchè si formi una bella crema liscia e senza grumi;

  • Step 4

    Versare in una ciotola, coprire con la pellicola e far freddare;

  • Step 5

    Preparare l'impasto delle Veneziane:

  • Step 6

    In un pentolino far sciogliere il burro spegnere e far raffreddare;

  • Step 7

    Prendere una ciotola versare l'acqua aggiungere il lievito di birra, un pizzico di zucchero e far sciogliere bene, far riposare per 5 minuti;

  • Step 8

    Nella ciotola della planetaria versare la farina, la scorza del limone grattugiato, lo zucchero, l'uovo e cominciare ad impastare;

  • Step 9

    Dopo di che aggiungere il lievito, il latte, il burro e il sale e impastate in tutto ( con il gancio) per 15 minuti, deve risultare un impasto liscio e omogeneo;

  • Step 10

    Formare un panetto , adagiarlo in una ciotola, coprire con un panno di cotone. Far lievitare per almeno un’ora e mezza nel forno spento con solo la lucina accesa;.

  • Step 11

    Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto adagiarlo sulla spianatoia dividere in 8/10 parti, quindi formare delle palline di 60 g ciascuno, adagiarle su una placca ( foderata da carta forno) e spennellare con un pò di latte latte;

  • Step 12

    Coprire le palline con un panno e far lievitare ( sempre in forno spento con la lucina accesa) per 30 minuti:

  • Step 13

    Incidere le Veneziane con un coltello affilato o con un paio di forbici formando un taglio profondo almeno 2 cm a croce;

  • Step 14

    Riempire le brioche veneziane con la crema pasticcera;

  • Step 15

    Spolverare con la granella di zucchero;

  • Step 16

    Cuocere le nostre Brioche Veneziane a 180 gradi ( forno già caldo) per 20 minuti fino a doratura, sfornate e lasciate raffreddare completamente;

  • Step 17

    Dopo che si saranno freddate, trasferire le deliziose Veneziane su un vassoio da portata e servire... FAVOLOSE!!

Varianti e Consigli

  • Si possono congelare prima della seconda lievitazione oppure dopo la cottura, io preferisco congelarle già cotte, basterà passarle al microonde per 2-3 minuti a 160 W sembreranno appena sfornate.

  • E' possibile acquistare gli ingredienti utilizzati in questa ricetta online su:
    > PUGLIA GENUINA <
    Una vera risorsa per chi desidera prodotti pugliesi realmente genuini ma vive lontano dalla Puglia.

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