Dolci di Pasqua “Cuddura ccu lovu”

da Antonia Bellino 8 Aprile 2021

I dolci di Pasqua Calabresi-Lucani-Siciliani per eccellenza sono i cosiddetti cuddura ccù l’ovu. Parliamo di paste dolci realizzate in varie forme sopra ed dentro le quali vengono racchiuse delle uova sode. E poi si possono aggiungere codette colorate o al cioccolato..sono dolci speciali che mi ricordano la mia infanzia.

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Dolci di Pasqua “Cuddura ccu lovu”

INGREDIENTI

1 kg di farina 00;
400 g di zucchero;
300 grammi di strutto;
5 uova per l’impasto;
12 uova sode per la decorazione;
2 bustine di lievito per dolci;
Scorza di 2 limoni grattugiati;
1/2 bicchiere di latte;
Codette colorati per dolci

STEP

Su una spianatoia disporre la farina, lo zucchero, le due bustine di lievito ( setacciato) e la scorza dei due limoni;
Fare un foro al centro della farina, aggiungere lo strutto ammorbidito ( io l’ho messo 30 secondi nel microonde) e le uova;

Lavorare gli ingredienti con le mani molto a lungo aggiungendo via via il latte per rendere l’impasto più morbido e lavorabile;
Ora scatenate la fantasia, date la forma che più vi piace: potete fare una bambola (pupu per l’appunto), un pulcino, una colomba, un cuore, ecc. ecc. e disponete al centro l’uovo sodo pressarlo e “ingabbiarlo con due bastoncini di pasta incrociati. e decorate infine con le codette per dolci;
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 25/30 minuti, devono devono risultare dorate;
Sfornare e far intiepidire;