Crostatine con crema pasticcera e frutta fresca

  • Precedenza: 30 pezzi
  • Servendo: 30 persone
  • Tempo di preparazione: 60 m
  • Tempo di cottura: 15 m
  • Pronto in: 1:20 h
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Le crostatine con crema pasticcera e frutta fresca sono dei piccoli gusci di friabile pasta frolla, ripieni di crema pasticcera e decorati con frutta fresca di stagione.. freschi e colorati, i cestini di frutta sono di gran effetto e sempre graditi!  Piacciono molto a grandi e piccini, ottimi per la merenda o per una piccola pausa golosa. Ecco la mia ricetta…

Ingredienti

  • Per la pasta frolla:
  • Ingredienti per la crema pasticcera:
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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Per prima cosa preparare la crema pasticcera:

  • Step 2

    In un pentolino far bollire il latte;

  • Step 3

    In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata e la scorza del limone , o la vanillina, e montare.. dopo di che versare 2 mestoli di latte bollente, mescolare bene e versare il tutto nel pentolino, nel rimanente latte e mescolare affinchè si formi una bella crema liscia e senza grumi;

  • Step 4

    Versare in una ciotola, coprire con la pellicola e far freddare;

  • Step 5

    Preparare l'impasto della frolla:

  • Step 6

    Prendere una ciotola, mettere la farina, lo zucchero, il lievito setacciato, il burro morbido, la scorza grattugiata del limone e fare un primo impastato, formando come una sabbiatura;

  • Step 7

    Unire i tuorli, l'uovo intero e impastare velocemente;

  • Step 8

    Formare una panetto, adagiare in una ciotola, coprire con la pellicola e far riposare per 1 ora in frigorifero;

  • Step 9

    Riprendere la frolla , stendere con il mattarello , su in foglio di carta forno, di uno spessore di circa 5 mm, con gli stampini delle crostatine ritagliare le forme;

  • Step 10

    Foderare degli stampini facendo aderire bene l'impasto alle pareti dello stampino della crostatina;

  • Step 11

    Su ogni stampino adagiare un quadratino di carta forno, riempire di ceci secchi, posizionare gli stampi su una teglia da forno,

  • Step 12

    Infornare in forno ventilato (già caldo) a 180 gradi per 15/18 minuti circa, fino a quando saranno dorati;

  • Step 13

    Sfornare, far intiepidire, togliere i ceci, la carta forno e tenere da parte;

  • Step 14

    Tagliare poi la frutta, ben lavata, in pezzi, io ho usato mandarini, kiwi e uva e fragole ma potete usare la frutta che più gradite:

  • Step 15

    Farcire le nostre costatine con la crema pasticcera e la frutta fresca, spennellare la frutta con gelatina spray oppure spennellate con poca gelatina di albicocche o pesca sciolta in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua e poco succo di limone;

  • Step 16

    Far in frigorifero fino al momento di servirli e.... buona merenda!!

Varianti e Consigli

  • Conservare le crostatine con crema pasticcera e frutta fresca in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Si può congelare la frolla da cruda e poi scongelarla all'occorenza per fare altre crostatine.

  • E' possibile acquistare gli ingredienti utilizzati in questa ricetta online su:
    > PUGLIA GENUINA <
    Una vera risorsa per chi desidera prodotti pugliesi realmente genuini ma vive lontano dalla Puglia.

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