Crostata di ricotta e cannella

da Antonia Bellino 10 Aprile 2021

La crostata di ricotta e cannella è un dolce davvero delizioso al gusto! Morbida e profumata pasta frolla con un ripieno cremoso e golosissimo.. Molto semplice da preparare ma di vero effetto, farete davvero un figurone tra i vostri ospiti!! Allora non ci resta che vedere insieme la ricetta…

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Crostata di ricotta e cannella

INGREDIENTI

400 g di farina 00 per dolci;
4 tuorli di uova;
180 g di zucchero a velo;
200 g di burro freddo a tocchetti;
La scorza grattugiata di un limone;
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcia:

1 kg di ricotta;
200 g di zucchero a velo;
3 tuorli;
un cucchiaino di cannella;
La scorza grattugiata di 1 limone

STEP

Prendere un recipiente, mettere la farina, il burro freddo a tocchetti, lo zucchero, il lievito e incominciare ad impastare, l'impasto deve essere farinoso, aggiungere le uova ed impastare fino a che diventi liscio e compatto;
Formare una palla, avvolgere in un foglio di pellicola e far riposare per circa 1 ora in un luogo fresco;

Dedichiamoci alla farcia;
Prendere una ciotola, versare la ricotta (ben scolata della sua acqua e setacciata), lo zucchero a velo, i tuorli, la scorza del limone e la cannella;
Amalgamare bene gli ingredienti, deve risultare una crema morbida e cremosa;
Prendere la frolla e stenderla con il mattarello su un foglio di carta forno formando una sfoglia rotonda di circa 3 mm;

Adagiare la frolla su una teglia foderata di carta forno, riempire con l'impasto di ricotta, ritagliare i bordi con una rotella dentata;
Fare delle briciole con l'impasto che è avanzato e distribuirle su tutto il dolce:
Richiudere leggermente con le dita, cuocere , a forno preriscaldato a 180 gradi, per circa 40 minuti, fate attenzione al vostro forno;
Sfornare il dolce , farlo raffreddare;