Crema Chantilly all’italiana

  • Precedenza: 4 porzioni
  • Servendo: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20 m
  • Tempo di cottura: 15 m
  • Pronto in: 35 m
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La crema Chantilly e molto amata per la sua leggerezza, per la sua semplicità ma soprattutto per il suo gusto delizioso è sicuramente una delle creme da farcitura più utilizzata e più richiesta in pasticceria. È perfetta da utilizzare per farcire torte, per dolci al cucchiaio o anche da servire sola accompagnata da qualche biscottino, io la uso per farcire le Tette delle Monache di Altamura.. strepitosa!

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Per prima cosa mettete il latte in un pentolino sul fuoco e portatelo al limite dell’ebollizione;

  • Step 2

    Con un coltellino incidere il baccello di vaniglia e mettere il suo interno nel latte in modo che prenda il sapore di vaniglia;

  • Step 3

    In un'altra ciotola lavorare i tuorli, con lo zucchero semolato e la farina setacciata;

  • Step 4

    Mescolare fino ad ottenere un crema gonfia e spumosa;

  • Step 5

    Versare a filo il latte, intiepidito, filtrandolo con un colino a maglie fitte in modo da trattenere la vaniglia;

  • Step 6

    Amalgamare il tutto e trasferire sul fuoco, cuocere il tutto a fiamma bassa per una decina di minuti;

  • Step 7

    Togliere dal fuoco, trasferire in una ciotola e lasciamola raffreddare completamente coperta con la pellicola;

  • Step 8

    Quando la crema sarà ben fredda, montare a neve la panna fresca con l'aggiunta dello zucchero a velo;

  • Step 9

    Unire un po' alla volta la panna alla crema e amalgamare bene il composto dal basso verso l'alto, in questo modo la panna non si smonterà;

  • Step 10

    La nostra Crema Chantilly all'italiana risulterà ben soda e spumosa, pronta per essere utilizzata! E' favolosa!

Tips & variations

  • Realizzare la crema Chantilly è facile, basta solamente fare attenzione nel momento in cui si mescola la crema pasticciera con la panna montata: va fatto con delicatezza altrimenti il composto finale si sgonfierà.

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