Cozze fritte alla Pugliese

  • Precedenza: 4 porzioni
  • Servendo: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30 m
  • Tempo di cottura: 10 m
  • Pronto in: 40 m
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Le cozze fritte alla Pugliese è una preparazione davvero semplice da realizzare. Sfiziose e molto gustose, ottime come antipasto o secondo piatto. Le cozze fritte sono un Must della cucina pugliese, sono perfette da servire come antipasto ancora fumanti, ma saranno buonissime da gustare anche a temperatura ambiente . Allora le prepariamo?

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Prendere le cozze belle grandi, raschiare e lavare per bene, apritele con un coltellino tenendo il frutto solo da un lato e non facendo distaccare completamente le due valve, adagiarle su un vassoio a parte e conservare la loro acqua, quando li aprite, in una coppetta e mettete da parte importante filtrarla con una garza di cotone per eliminare eventuali residui;

  • Step 2

    Nella ciotola del liquido delle cozze (filtrato) aggiungere il pane sbriciolandolo grossolanamente, unire e impastate il tutto con le mani;

  • Step 3

    Unire poi il formaggio grattugiato il prezzemolo tritato finemente , il pangrattato e le uova, il sale e il pepe. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato Il composto deve risultare compatto , in modo tale che non fuoriesca dalle cozze durante la frittura;

  • Step 4

    Disporre le cozze su un vassoio e riempirle con circa 1 cucchiaino del composto appena preparato;

  • Step 5

    Scaldate l'olio di semi fino a raggiungere la temperatura di 170 gradi e quando sarà caldo immergere pochi pezzi alla volta aiutandoci con la schiumarola Prestate molta attenzione perchè in questa fase l'olio potrebbe schizzare. Quando saranno ben dorate, ci vorranno 3-4 minuti;

  • Step 6

    Scolare le cozze su un piatto, foderato di carta assorbente, dopo di che trasferire su un bel vassoio e servire le cozze fritte ancora calde... sono FAVOLOSE!

Tips & variations

  • Si consiglia di consumare le cozze fritte al momento. Se preferite potete farcire le cozze con qualche ora d'anticipo, conservarle in frigorifero e friggerle solo all'ultimo!

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