La Pasta di Mandorle (o Pasta Reale) è ottima per farcire torte e preparare deliziosi dolcetti. E’ davvero molto semplice da preparare e può esser utilizzata per decorare torte, dolcetti e tanto altro.. Preparare la pasta di mandorle con le vostre mani vi permetterà di avere a disposizione un ingrediente prezioso dal sapore unico. Ecco la mia ricetta…
Mettere le mandorle con la pelle in una pentola con acqua bollente per 2 minuti, scolare le mandorle e asciugare con un panno da cucina;
Sbucciare le mandorle e adagiare su una teglia rivestita da carta forno;
Infornare le mandorle è far tostare a 100 gradi per 10/15 minuti.
Sfornare le mandorle e far intiepidire a temperatura ambiente;
Versare le mandorle in un mixer e frullare alla massima potenza fino ad ottenere una polvere molto fine;
Portare a ebollizione l’acqua assieme allo zucchero e al miele, far sciogliere bene, fate bollire fino a quando lo zucchero comincia a filare, quindi aggiungete le mandorle macinate, mescolate fino a quando l’impasto risulta compatto e abbastanza omogeneo.
Inumidire con uno strofinaccio il piano di lavoro, in modo che la pasta non si attacchi;
Stendere la pasta delicatamente e lasciare raffreddare per 40 minuti circa;
Formare un panetto delicatamente e lascialo in frigorifero per 2 ore... Provatela è ottima!!
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