Carciofi fritti alla Pugliese

da Antonia Bellino 23 Aprile 2021

Con i carciofi fritti alla pugliese potete realizzare un contorno (o secondo piatto) sfizioso e molto gustoso, sono una vera libidine.. per la serie le cose fritte sono sempre le più buone!!!! Davvero semplici e veloci da preparare, consiste nell’infarinare i cuori di carciofo, passarli una semplice pastella per poi friggerli in abbondante olio caldo… La mia ricetta!

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Carciofi fritti alla Pugliese

INGREDIENTI

4 carciofi;
3 uova;
formaggio grattugiato q.b;
Farina q.b;
Prezzemolo;
Sale;
Pepe;
Olio di semi di arachidi per friggere

STEP

Pulire i carciofi tagliando le foglie più dure, tagliare anche la punta e pulire il gambo;
Tagliare i carciofi a spicchi sottili e si lasciano a riposare in acqua salata e leggermente acidulata col limone;

Intanto in una ciotola preparare le uova con il sale, pepe, formaggio grattugiato e prezzemolo tritato;
Sbattere tutti gli ingredienti per far amalgamare bene il tutto;
Sgocciolare bene le fettine di carciofi, asciugare con un panno per eliminare bene l'acqua acidula, quindi passare i carciofi nella farina;
Dopo di che passare le fettine infarinate di carciofi nell'impasto di uova e formaggio, girare bene in entrambi i lati per far aderire l'uovo;

Friggere i carciofi ( un pò per volta) nell'olio bollente, facendoli dorare per bene in entrambi i lati;
Adagiare i carciofi fritti su un piatto ( foderato di carta assorbente);
Trasferire su un bel piatto e servire caldi... una vera squisitezza!!