Carciofi fritti alla “Pugliese”

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Con i carciofi fritti alla pugliese potete realizzare un contorno (o secondo piatto) sfizioso e molto gustoso, sono una vera libidine.. per la serie le cose fritte sono sempre le più buone!!!!  Davvero semplici e veloci da preparare, consiste nell’infarinare  i cuori di carciofo, passarli una semplice pastella per poi friggerli in abbondante olio caldo… La mia ricetta!

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Pulire i carciofi tagliando le foglie più dure, tagliare anche la punta e pulire il gambo;

  • Step 2

    Tagliare i carciofi a spicchi sottili e si lasciano a riposare in acqua salata e leggermente acidulata col limone;

  • Step 3

    Intanto in una ciotola preparare le uova con il sale, pepe, formaggio grattugiato e prezzemolo tritato;

  • Step 4

    Sbattere tutti gli ingredienti per far amalgamare bene il tutto;

  • Step 5

    Sgocciolare bene le fettine di carciofi, asciugare con un panno per eliminare bene l'acqua acidula, quindi passare i carciofi nella farina;

  • Step 6

    Dopo di che passare le fettine infarinate di carciofi nell'impasto di uova e formaggio, girare bene in entrambi i lati per far aderire l'uovo;

  • Step 7

    Friggere i carciofi ( un pò per volta) nell'olio bollente, facendoli dorare per bene in entrambi i lati;

  • Step 8

    Adagiare i carciofi fritti su un piatto ( foderato di carta assorbente);

  • Step 9

    Trasferire su un bel piatto e servire caldi... una vera squisitezza!!

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