Calzone ripieno di broccoletti e salsiccia e scamorza

da Antonia Bellino 28 Aprile 2021

Il calzone con i broccoli, salsiccia e scamozza è una golosa specialità gastronomica, goloso , saporito può essere farcito in tanti modi diversi a seconda dei gusti personali, risulta sempre molto gradito! Ecco la mia ricetta..

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Calzone ripieno di broccoletti e salsiccia e scamorza

INGREDIENTI

Per l'impasto del Calzone:

500 g. di farina 00;
150 dl. di olio extravergine di oliva;
vino bianco tiepido q.b.;
1 cucchiaino di zucchero;
1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

1 kg di broccoletti;
250 g. di salsiccia di maiale;
metà scamorza;
5- 6 pomodorini a ciliegino;
1 spicchio di aglio;
olio extravergine di oliva;
1 peperoncino (se piace);
un pò di vino bianco;
un pizzico di sale

STEP

Pulire, lavare e sbollentare per qualche minuto i broccoletti, scolarli e metterli da parte;
In una padella abbastanza capiente versare l'olio aggiungere lo spicchio dell'aglio intero e far soffriggere leggermente;

Unire la salsiccia sminuzzata e far rosolare, sfumate con vino bianco, aggiungere i broccoletti, i pomodorini tagliati in due, il sale e il peperoncino e cuocere a fuoco moderato;
Nel frattempo che la farcia cuoce prepariamo la sfoglia:
Su una spianatoia versare la farina , fare un foro al centro e unire: olio sale e zucchero e impastare tutto con vino bianco tiepido ( quello che prende per far risultare un impasto liscio e senza grumi, circa 10 minuti);
Dividere l'impasto il due panetti;

Stendere il primo panetto che andrà a ricoprire una teglia, versate i broccoletti con a salsiccia ( se vedete che c'è troppo liquido di cottura scolarli prima di versarli sulla sfoglia) , aggiungere la scamozza a fette;
Ricoprire con un altro disco di sfoglia;
Spennellarlo con una emulsione di acqua e olio;
Cuocere a 180 gradi ( forno già caldo) fino a che la sfoglia si colora, risulterà abbastanza friabile;