Arancini Siciliani

  • Precedenza: 12 pezzi
  • Servendo: 6 persone
  • Tempo di preparazione: 60 m
  • Tempo di cottura: 40 m
  • Pronto in: 2:0 h
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Gli arancini sono una ricetta tipica siciliana ma conosciutissima in tutta Italia.

Cambiano da città in città, si possono preparare sia in forma sferica che a cono, ma cambia anche il loro ripieno e il loro modo di essere chiamato, in modo femminile a Palermo ” Arancine” e maschile a Catania ” Arancini”.
Queste piccole perle di sapori possono essere un antipasto o un contorno da presentare sulle nostre tavole, faranno sempre un figurone tra i nostri commensali!

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Prendere una padella versare l'olio, aggiungere il trito di verdure e far soffriggere per pochi minuti, quindi unire la carne tritata, i piselli e la polpa di pomodoro, dopo un pò versare il vino e far sfumare;

  • Step 2

    Far cuocere per far restringere il vino;

  • Step 3

    Unire infine il sale e la noce moscata, dopo che si è per bene il vino, unire una metà di formaggio grattugiato, mescolare e mettere da parte;

  • Step 4

    Lessare il riso in acqua salata, unire le due bustine di zafferano, scolare, aggiungere l'altra metà del formaggio grattugiato e far freddare;

  • Step 5

    Dopo di che aggiungere le due uova e mescolare per far amalgamare ben il tutto;

  • Step 6

    Ora procedere alla realizzazione degli arancini:

  • Step 7

    In un piatto versare un uovo e sbatterlo con una forchetta, in un altro piatto versare il pane grattugiato;

  • Step 8

    Prendere un pugnetto di riso, metterlo nella cavità del palmo, quindi al centro mettere un cucchiaino di carne, un altro pò di riso e richiudere, formando una pallina o un cono, quindi passarlo prima nell'uovo e poi nel pan grattato;

  • Step 9

    Ora che tutti gli arancini sono pronti preparare la pastella: in una ciotola versate la farina setacciata, un pizzico di sale e l'acqua, mescolare accuratamente con una frusta per evitare che si formino grumi.Versare in abbondante olio di semi di arachidi caldo e friggere fino a doratura;

  • Step 10

    Con una schiumarola prelevare i nostri arancini;

  • Step 11

    Scolare su un piatto , foderato di carta forno e far intiepidire;

  • Step 12

    Trasferire su dei piatti da portata e... finalmente gustarli

Tips & variations

  • Potete conservare gli arancini di riso in frigorifero per un paio di giorni. Si possono congelare crudi se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati e friggere all'occorrenza direttamente da congelati.

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